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日本文化

鯛魚燒為什麼是鯛魚形狀呢?歷史起源及主要材料一次介紹

鯛魚燒(たい焼き)是日本傳統點心,也是日本國民愛吃的甜食之一。是一種在鯛魚形狀的鐵板上,倒入麵粉糊並在中間填入紅豆餡後,燒製而成的日式甜點。但是為什麼會是鯛魚的形狀呢?這篇我們將為您介紹鯛魚燒的歷史起源,以及製作鯛魚燒的材料與吃法!

鯛魚燒的歷史起源?

今川焼

關於鯛魚燒的歷史起源眾說紛紜,現今尚未證實哪種說法是正確的。但其中最有力的說法是,鯛魚燒最初源自於明治時代被發明出來的「今川燒( 今川焼 いまがわや )」。

 

「今川燒」又稱為「大判燒」,就是台灣人熟悉的車輪餅或紅豆餅。它的外皮食材與鯛魚燒相同,兩片外皮之間夾有紅豆內餡,但形狀為圓形。至於發明鯛魚燒的元祖店,據說是位於東京麻布十番一間名為「浪花家」和在三重縣津市大門一間名為「日出屋食堂」的店,說法最為人知曉。

 

為什麼是形狀是鯛魚?

鯛魚燒

如果鯛魚燒是源自於今川燒,為什麼形狀會從圓形演變為鯛魚形狀呢?據說是因為最初圓形的今川燒賣得不好,所以店主就開始嘗試製作不同形狀的今川燒來販賣。起初嘗試用烏龜形狀製作成「烏龜燒(かめ き)」,還有兔子形狀的「兔子燒(うさぎ 」,甚至還結合日本人最喜愛的棒球做成「全壘打燒(ホームラン き)」等,也都賣不出去。然而,製作成鯛魚形狀的鯛魚燒後便開始大賣,也因此奠定了鯛魚燒的原型。

 

其實今川燒跟鯛魚燒的製作材料與內餡是完全一樣的,對於日本人來說鯛魚代表「好兆頭( 縁起 えんぎ がいい)」,而且外型可愛,因此更深受大眾喜愛。另一種說法是,鯛魚跟烏龜和兔子等比起來,至少是可以食用的,也因此被人們接受。

 

製作鯛魚燒的主要材料?

製作鯛魚燒的主要材料

製作鯛魚燒的材料並不複雜,外皮主要是以麵粉、砂糖、蘇打粉等製成的麵糊倒入鯛魚形狀的金屬製鑄板中烤。餡料一般最常見的就是紅豆餡,紅豆餡又可分為「紅豆沙(こし あん )」和「粒餡( つぶ あん」這兩種。

 

こし あん 」是將紅豆皮去掉後整個磨成泥狀所做出來的紅豆餡。與之相對的「 つぶ あん」是沒有去除外皮,保留紅豆完整原型呈現顆粒狀的紅豆餡。這兩種紅豆餡的口感與風味不同,可依照個人喜好來選擇。近年鯛魚燒也推出各種不同的口味,例如:「卡士達奶油(カスタードクリーム)」、「鮮奶油( なま クリーム)」、巧克力、奶油起司等多元化的口味,廣受歡迎。下次有機會除了試試傳統紅豆口味之外,也可以嘗試吃吃看不同口味的鯛魚燒喔!

 

鯛魚燒要從哪一邊開始吃?

鯛魚燒

在日本,一說到鯛魚燒該從頭吃還是從尾巴開始吃,就可以引起一番爭論。甚至還有日本電視台拿鯛魚燒的吃法來做心理測驗。根據日本街頭調查,習慣從頭開始吃的民眾約占6成,從尾巴開始吃的人約占2成,其餘是從其他部位開始吃。

 

從頭開始吃的人,大部分的理由是因為頭的紅豆餡占的比例比尾巴多,所以從頭開始吃的話,一開始就能一起享用酥脆的外皮和紅豆餡。即使尾巴的紅豆餡比較少,但從頭開始吃也會順便把紅豆餡擠壓到尾部,因此從頭到尾都可以享用到美味的鯛魚燒。依據心理測驗分析,喜歡從頭開始吃的人都比較偏向樂天不拘泥小節。

 

相反地,喜歡從尾巴開始吃的人,理由是因為比起紅豆餡更喜歡酥脆的外皮,所以從紅豆餡最少的尾巴開始享受鯛魚燒酥脆外皮的口感。從心理測驗分析來看,喜歡從尾巴開始吃的人屬於比較謹慎派,也比較遲鈍,不容易感受到別人對他的好感。

 

光是吃個鯛魚燒也分頭尾吃法不同派別,甚至可以做心理測驗分析一個人的個性,真的很有趣!下次不妨觀察看看周圍的朋友們喜歡從頭開始吃還是從尾巴開始吃!

 

鯛魚燒相關的日文單字

たい焼き(たいやき):鯛魚燒

今川焼(いまがわやき):車輪餅

亀(かめ):烏龜

兎(うさぎ):兔子

ホームラン:全壘打

縁起がいい(えんぎがいい):好兆頭

こし餡(こしあん):紅豆沙

粒あん(つぶあん):粒餡

カスタードクリーム:卡士達奶油

生クリーム(なまくりーむ):鮮奶油

 

看完這篇後,是否有馬上想嘗嘗看日式傳統甜點鯛魚燒的衝動呢?雖然台灣車輪餅的製作材料與內餡和鯛魚燒一模一樣。不過鯛魚燒酥脆的外皮再搭配上甜度恰到好處的紅豆餡,口感與車輪餅完全不同。下次來日本旅遊時,不妨買一份鯛魚燒,也觀察自己喜歡從頭還是從尾巴開始吃吧!

2024-08-01

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