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「土用丑日」是什麼？為什麼這天要吃鰻魚飯呢？

你有聽說過日本的「土用丑日（土用の丑の日）」嗎？2023年今年夏季的土用丑日是在7月30日。到底土用丑日的由來是什麼？為什麼這天要吃鰻魚飯？除了鰻魚飯以外還會吃些什麼呢？看這篇介紹來解決你的疑惑！

土用丑日是什麼？

土用丑日的「土用」是用來表示節氣，意指季節轉換點的立春、立夏、立秋、立冬到來前18天之間的時期。其起源是來自於古代中國的陰陽五行說，五行思想為萬物皆以「木火土金水」五大要素為來源，將各種季節用五行來相對應的話，「木」屬春天，「火」屬夏天，「金」屬秋天，「水」屬冬天。至於多餘的「土」被分配於季節變化（季節きせつの変かわり目め）的轉折點，並命名為「土用」。此外，「土」一詞還包含著「種子發芽的準備期」的含意，故此也為「土用」另一種起源之一。

丑日的「丑」是指日本或中國古代用來計算時日的地支（干支えと）之中的丑的意思。古時候人們都以地支來計算日期，每12天就會輪回到「丑日」。所以土用丑日即是指在土用期間到來的丑日。根據年份的不同，有時候土用期間會輪到2次丑日，第二次到來的丑日被稱為「二之丑」。

土用丑日為什麼要吃鰻魚？

雖然土用丑日在春夏秋冬各個季節都有，不過在日本一說到土用丑日就會先聯想到夏季的土用丑日，而且吃鰻魚，也是只有夏季的土用丑日才有的習俗。

在夏季的土用丑日吃鰻魚習俗的由來，有許多種說法。其中一個說法是，土用是每個季節的轉折點，氣溫變化劇烈，容易使身體疲勞。尤其夏季的土用丑日是一年之中最為炎熱的日子，很多人容易出現夏天疲勞（夏なつバテ），中暑與精神不振等症狀。所以日本自古以來，會在夏季土用時期，吃帶有「U（う）」字頭的食物，例如：鰻魚（ウナギ）、瓜（うり）等食物的習慣，而且鰻魚富含防止夏季疲勞所需的營養，就此人們漸漸養成在夏季土用丑日吃鰻魚的習俗。

另外，還有一種說法認為源於江戶時代中期學者平賀源內所製作的「鰻魚店的廣告」。當時一家鰻魚店因為夏季鰻魚銷量不足的問題，向平賀源內請教時，他建議他們在店門前貼上一張紙，寫上「今天是土用丑日」來作為宣傳。這句流行語是利用了人們在土用丑日時習慣吃帶有「U（う）」字頭的食物的心理作用，而正如源內所預測，餐館就此生意興隆，其他鰻魚店也開始效仿，在夏季土用丑日吃鰻魚的習俗也隨之流傳開來。

其他適合在土用丑日享用的食物？

在炎炎夏季的時期，因為炙熱的氣溫而容易造成身體疲勞和食慾不振。除了吃鰻魚來防止夏季疲勞（夏なつバテ）以及補充所需的營養之外，也推薦下面三種適合在土用丑日享用的食物。

冷麵

冷麵可以說是日本人在夏季最愛吃的麵食，可分為韓國冷麵跟中華冷麵（冷ひやし中華ちゅうか）兩種。韓國冷麵是由韓國傳進到日本，是在日本燒肉店常出現的菜單，其中又以岩手縣盛岡市的「盛岡冷麵」是最為有名。至於中華冷麵的發源地是日本，將日本拉麵煮熟後撈出冷卻，再搭配上火腿、雞肉以及蛋絲和叉燒等配料與醬料來享用。中華冷麵比較相似於台灣的涼麵。

流水素麵

流水素麵流しそうめん

流水素麵（流ながしそうめん）是日本夏日美食風物詩，使用縱向切對半的竹子拚架起一條可以放水讓素麵隨著水流漂動的水道，然後當素麵流到自己面前時，迅速用筷子夾起素麵來食用。用流動的冷水來冰鎮過的素麵美味可口，最適合炎熱的夏天了。

冷泡茶消暑

喜愛喝茶的日本人都會在炎熱的夏日，使用冷泡的方式，以冷水長時間低溫浸泡，讓茶味慢慢釋放，不但可以減少茶的苦澀味，咖啡因濃度也比較低，適合拿來消暑。

土用丑日除了吃鰻魚飯還有其他風俗習慣嗎？

除了在土用丑日吃鰻魚等食物以外，其實在某些地區還保留著土用丑日時特有的風俗習慣。例如在某些地區還保留著在土用丑日用藥草沐浴泡「丑湯」來預防感冒的風俗習慣。另外，還有在常放晴的夏季土用時期，將衣物等放在陰涼處晾乾以防蟲害或損壞的風俗習慣。

日本各地有名的鰻魚名所

其實在日本用來食用的鰻魚幾乎99%都並非天然而是養殖的鰻魚。因為最為有名作為食用的「日本鰻魚（二ホンウナギ）」是被認定為瀕臨絕種的品種，所以大部分我們在日本吃到的鰻魚都是以捕獲鰻魚的幼魚（シラスウナギ），將其放在鰻魚池裡細心的養殖長大。就來介紹一下日本各地有名的鰻魚養殖地。

鹿兒島縣

就連日本人說到鹿兒島（鹿児島かごしま）都很少會連想到鰻魚，但其實意外地鹿兒島竟然是日本第一的鰻魚養殖地。在鹿兒島有著豐富良值的地下水，和適合鰻魚生長的溫暖氣候。由鹿兒島的名水養殖出來的美味鰻魚更成為鹿兒島縣的賣點，也使得鰻魚銷售量成為日本第一。

愛知縣

愛知縣鰻魚飯三吃　ひつまぶし

面向三河灣的愛知縣一色町是由明治時代開始持續約100年歷史的鰻魚名產地。愛知縣一色町的鰻魚的最大特色是以流向三河灣的矢作河的水源作為養殖用水，在搭配上溫暖氣候以及接近自然的養殖環境，以讓鰻魚能減少負擔與壓力，養殖出附有豐富油脂的鰻魚。而且在愛知縣流行著「鰻魚飯三吃（ひつまぶし）」的一種特別不同的享用鰻魚飯的吃法。