【日本酒初級篇】教你看懂日本酒標示以及怎麼喝日本酒！

看完前一篇認識日本酒的製作及原料，這篇文章會教各位看懂日本酒包裝上的日文是什麼意思，以及日本人是怎麼喝日本酒的，帶你一起來深入認識日本酒的世界！

日本酒瓶上的標示

想要知道怎麼挑選日本酒嗎？那就先來了解日本酒的酒瓶上有哪些標示吧！

原材料名（原物料）

「原材料名 げんざいりょうめい」指製作時所使用的原物料，通常原物料的標示下面，會一起標示「精米歩合」的比例，例如「本醸造酒」會這樣標示：

アルコール分（酒精濃度）

「アルコール分 ぶん」是指一定液體體積中所含的酒精比例，酒精濃度也是我們常常在挑選酒類時會看的指標，而一般來說日本酒是用米所釀造出的釀造酒，酒精濃度大約在15%左右，並且日本的酒稅法規定日本國內販售的日本酒酒精濃度需在22%以下。

保存又は飲用上の注意事項（保存及飲用時的注意事項）

日本的「清酒せいしゅの製法品質表示基準せいほうひんしつひょうじきじゅん」及酒稅法上的規定，需標示上日本酒的保存及飲用上的注意事項。

原産国名（原產國家）

由於日本也不只有日本國內的清酒，也會有外國製造的外國產清酒，所以如果想要買日本國內的日本酒，還是要注意一下原產地喔！

内容量（容量）

指日本酒本身的容量。

製造者の氏名又は名称（製造者名稱）、製造場の所在地（製造廠住址）

日本規定須標示上製造公司的名稱及製造工廠的住址。

原料米（原料米）

由於米是日本酒的三大原料之一，用某一品種的米作為原料甚至會成為選擇這支日本酒的標示及指標，例如：山田錦、五百万石、美山錦、出羽燦々等都是作為日本酒的白米代表品種。

日本酒度（日本酒度）

和「アルコール分ぶん」不同，這裡的「日本酒度にほんしゅど」是指喝日本酒時在口中留下的甜味，通常以0為基準，「+」號表示辛口，數字越高，整體口感越刺激；而「-」號則表示甘口，喝起來甜味較高，相對順口。日本酒度通常和原材料及酒精濃度放在一起標示，挑選日本酒時可以互相比對參考。

製法（製作方法）

有些日本酒會特別用一張貼紙來標上製作方法，例如：「無過濾」或是「生酒」等，這其實也是一種挑酒的判斷指標，能以製作過程來強調這支酒的口感，因此也是相當重要喔！

如何喝日本酒

「勺」、「合」、「升」

由於日本酒一直以來都是以日本國內內銷為主，所以計量單位也是以日本「勺しゃく」、「合ごう」、「升しょう」這三種單位為主，一般市面上賣的酒，最大瓶是「1升」為主，容量有1800ml，或是「4合」，伴手禮則常以「1合」為單位。

在居酒屋點酒的話，通常不會以「勺」為單位販售，而是以「合」為單位，約莫180ml，通常是用一種以檜木製作的四方形木盒，日文稱為「枡」的酒器或是搭配玻璃杯盛酒。

一般在居酒屋在斟酒時，店員會拿「枡ます」或搭配一個空的玻璃杯在客人面前倒酒，倒酒時通常都會倒到滿出來才停止，而「枡ます」或是「枡ます」底下會放一支碟子也是為了能夠接住溢出的日本酒，其實這是一種「おもてなし（款待）」的文化，斟酒到滿出來以表示倒酒人的盛情款待。

而滿出來的日本酒又要怎麼喝呢？可以先就口喝掉一些杯中酒，再將玻璃杯拿出來飲用日本酒，玻璃杯內的喝完後再將「枡」的酒倒入玻璃杯中喝完，此方法既能感謝對方的熱情，也是體驗居酒屋文化的樂趣之一喔！

「德利」及「豬口」

而有時候在家想品點小酒，就可以使用「德利とくり」及「豬口ちょく」來喝日本酒，「豬口」有各種大小，常見的大約2到3「勺」左右，「勺」的單位約為18ml。想喝熱清酒的話這個酒器套裝最方便，也能多加幾個「豬口」和他人一起分享，體驗一下日本的斟酒文化。

日本酒如何保存

喜歡日本酒也懂得如何喝日本酒的你，如果有興趣買了一兩支酒回家享用，可別忘了了解該如何保存日本酒！雖然酒精有抗菌和防腐作用，但想慢慢品味日本酒的香醇，仍建議用這三大要訣來收藏喔！

收藏至陰涼處、冷藏保存

溫度會影響日本酒品質，未開封前可以放在陰涼的常溫環境中，若是開封後則建議放到冰箱或專用酒櫃儲存。若瓶身有標記「要冷藏」的話，就直接放入冰箱保存吧！

減少日光曝曬

除了溫度，紫外線也會影響日本酒的風味，甚至很多日本酒瓶子是深綠或深褐色，就是為了保護日本酒不受光線照射而設計的，也建議可以用報紙包起來存放。

垂直擺放以減少空氣接觸

為了避免氧化，應盡量避免與空氣接觸，所以比起橫放酒瓶，垂直放置日本酒會減少氧化面積，避免酒類酸化喔！

和日本酒相關的日文單字

日本酒是日本最具代表性的酒類，在台灣也能夠品嘗到道地的日本酒風味，下次大家在挑選日本酒的時候，不妨研究看看酒瓶上的標籤，試著用日本酒器體驗看看日本酒的韻味喔！

✔延伸閱讀：【日本酒入門篇】帶你認識日本酒的起源與原料！

2024-07-31